Aρχαιοελληνικές Συνταγές

Στην Αρχαία Ελλάδα είχαν ένα πολύ πλούσιο διαιτολόγιο για την εποχή. Τα γεύματά τους ήταν πολύ ελαφρά, αλλά και πολύ θρεπτικά. Πολλές από τις συνταγές τους είναι αυτές που χρησιμοποιούμε κι εμείς σήμερα. Άλλες όχι, και άλλες είναι ίδιες, όμως, με περισσότερα ή διαφορετικά υλικά. Διαβάζοντας και μαγειρεύοντας κάποιες ή και όλες τις συνταγές, είμαστε σίγουροι πως θα  αγαπήσετε ένα διαιτολόγιο διαφορετικό, θρεπτικό, και καθόλου παχυντικό.

 

Στις κατηγορίες που ακολουθούν θα βρείτε ...

 

ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Τυροψωμάκια με σουσάμι

Υλικά 500 γρ. αλεύρι για ψωμί 1 κουτ. γλυκού αλάτι

Μπαλίτσες Τυριού

Υλικά 250 γρ. μαλακό τυρί 5 κουτ. σούπας γάλα

Λουκουμάδες τυριών με σος από ρόδι

Υλικά 400 γρ. τυρί της αρεσκείας μας 1/2 κιλό αλεύρι

Λαχανικά με Πλιγούρι

Υλικά 2 κολοκυθάκια 2 καρότα μικρά

Τηγανίτες με μέλι και σουσάμι

Υλικά 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150-170 γρ. νερό χλιαρό

Κολοκυθάκια γεμιστά στο φούρνο

Υλικά 2 κιλά κολοκυθάκια 1/2 φλιτζάνι λάδι

Λάχανο με μήλα και μπαχαρικά

Υλικά 1 κόκκινο λάχανο ελαιόλαδο

Πλαστός

Υλικά 1 1/2 κιλό χόρτα διάφορα 3  πράσα

Σπανάκι με ρεβίθια

Υλικά 300 γρ. σπανάκι 200 γρ. ρεβίθια

Πουρές παντζαριών με καρύδια

Υλικά 1 φλιτζάνι καρύδια 1 κιλό παντζάρια

Αγκινάρες με αρακά και λευκά μανιτάρια

Υλικά 8 αγκινάρες 750 γρ. αρακά

Χόρτα με αυγά ομελέτα

Υλικά 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

-
+
30

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα λαχανικών

Υλικά 3 κολοκυθάκια 1 μαρούλι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

Σαλάτα σπανάκι με μυζήθρα

Υλικά 1/2 κιλό σπανάκι (τα φύλλα) 1 ματσάκι ρόκα

Σαλάτα με λάχανα, καρύδια και ξινόμηλα

Υλικά 1 κόκκινο λάχανο 1 μαρούλι

Σαλάτα με αγκινάρες

Υλικά 1 μαρούλι 1 μικρό αγγουράκι

Ζεστή σαλάτα με βλίτα και κολοκυθάκια

Υλικά 400γρ. βλίτα 3 μικρά κολοκυθάκια

Σαλάτα από ψητά μανιτάρια και κρεμμύδια

Υλικά 1 κιλό κρεμμύδια μικρά και στρογγυλά 500 γρ. μανιτάρια

Σαλάτα με παντζάρια και γιαούρτι

Υλικά 1 κιλό παντζάρια 1 1/2 κιλό γιαούρτι

-
+
3

ΣΟΥΠΕΣ

Σούπα με ποικιλία λαχανικών

Υλικά 2 παντζάρια 1/2 λάχανο μικρό

Κρεμμυδόσουπα

Υλικά 6 κρεμμύδια 2-3 φύλλα σέλινο

Σούπα μανιταριών

Υλικά 1 κιλό μανιτάρια φρέσκα 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια

Ψαρόσουπα

Υλικά 1 κιλό ψάρια για σούπα (π.χ. μπακαλιάρος, σφυρίδα, ροφός)

Αγγουρόσουπα

Υλικά 1 μεγάλο αγγούρι 250 γρ. γιαούρτι

Σούπα με αρακά

Υλικά 1 κιλό αρακάς 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

-
+
3

ΟΣΠΡΙΑ

Ρεβίθια

Υλικά 500 γρ. ρεβίθια 1 κρεμμύδι

Φακές

Υλικά 500 γρ. φακές 1 κρεμμύδι

Μανιτάρια με ρεβίθια

Υλικά 6 μεγάλα μανιτάρια 3 κολοκυθάκια

Φάβα με κρεμμύδια

Υλικά 250 γρ. φάβα 3 κρεμμύδια ξερά

Φασόλια μαυρομάτικα με λάχανο

Υλικά 3 φλιτζάνια φασόλια μαυρομάτικα 1 μεγάλο άσπρο λάχανο

-
+
3

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Χοιρινό μπούτι με μέλι

Υλικά 1 χοιρινό μπούτι (περίπου 1 κιλό) 80 γρ. θυμαρίσιο μέλι και 1 κουταλιά σούπας επιπλέον για τη σάλτσα

Λουκάνικα με πράσο

Υλικά 1 κιλό  λουκάνικα 3-4 πράσα

Αρνάκι με σπαράγγια

Υλικά 1 κιλό αρνάκι 200 ml ελαιόλαδο

Μοσχαράκι με κυδώνια και σάλτσα σύκων

Υλικά 1 1/2 κιλό μοσχαράκι γάλακτος 4 μεγάλα κυδώνια

Μοσχαράκι βραστό

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι 4 παντζάρια

Λουκάνικα με γίγαντες

Υλικά 3 λουκάνικα 250γρ. γίγαντες

Κυνήγι με λαχανικά

Υλικά 1 κιλό κυνήγι (ελάφι, πουλιά κτλ.) 1 κρεμμύδι ξερό

Τηγανιά κοτόπουλου με σταφύλια

Υλικά 4 φιλέτα κοτόπουλου (κατά προτίμηση από μπούτι) 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Ποικιλία κρεάτων στη γάστρα

Υλικά 1/2 κιλό μοσχάρι 1/2 κιλό χοιρινό

Μπουτάκια κοτόπουλου με δαμάσκηνα

Υλικά 8 μπουτάκια κοτόπουλου 10 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

Ορτύκια με κολοκυθάκια

Υλικά 4 ορτύκια 4 κολοκυθάκια

Ψητό κατσικάκι με μάραθο

Υλικά 1 κατσικίσιο μπούτι 2 ματσάκια φρέσκο μάραθο

Συκώτι τηγανιτό

Υλικά 4 φέτες συκώτι 1/2 κούπα ελαιόλαδο

Κουνέλι στο φούρνο

Υλικά 1 1/2 κιλό κουνέλι 1 1/2 κιλό κρεμμυδάκια μικρά και στρογγυλά

-
+
3

ΨΑΡΙΚΑ

Ψάρι με πράσο

Υλικά 1/2 κιλό ψάρι 1 ξερό κρεμμύδι

Ξιφίας ψητός με κολοκυθάκια και μανιτάρια

Υλικά 6 φέτες ξιφίας 2 κούπες κόκκινο κρασί

Μπακαλιάρος με σέλινο και κάστανα

Υλικά 4 φέτες μπακαλιάρος 1 κιλό κάστανα

Χταπόδι με πράσα

Υλικά 1 κιλό χταπόδι 5 κρεμμυδάκια φρέσκα

Μπακαλιάρος με πουρέ ρεβιθιών

Υλικά 1 κιλό μπακαλιάρος 1 φλιτζάνι άσπρο κρασί

Τσιπούρες με τυρί και λάδι

Υλικά 1 1/2 κιλό τσιπούρες 250 γρ. τυρί κίτρινο

Σαρδέλες στο φούρνο

Υλικά 1 κιλό σαρδέλες 1/2 ματσάκι μαϊντανός

Κολιοί με ρίγανη και σκόρδο

Υλικά 1 κιλό κολιοί 5-6 σκελίδες σκόρδο

Τηγανιτά μπαρμπούνια

Υλικά 1 1/2 κιλό μπαρμπούνια 8 σκελίδες σκόρδο

Σουπιές με σπανάκι

Υλικά 1 κιλό σουπιές 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Γαρίδες με γλάσο μελιού

Υλικά 450 γρ. γαρίδες 3 κουταλιά σούπας λάδι

-
+
3

ΨΩΜΙΑ

Σταρένιο ψωμί

Υλικά 750 γρ. αλεύρι από σκληρό σιτάρι (κίτρινο) 1 κουταλάκι αλάτι

Παξιμαδάκια λαδιού

Υλικά 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1 ποτήρι ελαιόλαδο

Γρήγορο τυρόψωμο

Υλικά 2 κούπες αλεύρι 2 αυγά

Ψωμί με ξηρούς καρπούς

Υλικά 1 κιλό αλεύρι 1 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα

Γλυκό ψωμί

Υλικά 2 κούπες αλεύρι 1 κούπα χλιαρό γάλα

-
+
3

ΓΛΥΚΑ

Μήλα με μέλι και γιαούρτι στο φούρνο

Υλικά 4 μήλα 2 κουταλιές σούπας σταφίδες

Ψητά φρούτα με μέλι

Υλικά αχλάδια μήλα κυδώνια μέλι

Μελόπιτα

Υλικά 500γρ. ανθότυρο 3 κούπες μέλι

Παστέλι

Υλικά 1 κιλό μέλι 1/2 κιλό σουσάμι ψημένο

Συκομαΐδες

Υλικά 1 κιλό σύκα ξερά μέλι

Γαλατόπιτα

Υλικά 1 λίτρο γάλα 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

Λουκουμάδες με γιαούρτι και μέλι

Υλικά 2 αυγά 2 φλιτζάνα αλεύρι

Σταφύλια με καρύδια

Υλικά 500γρ. σταφύλια κόκκινα και λευκά χωρίς κουκούτσια 200γρ. φρέσκια μυζήθρα

Γιαούρτι με φρούτα

Υλικά 1 κιλό γιαούρτι μέλι

-
+
3
 
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση

Όροι χρήσης: Για ό,τι ένσταση έχετε για τα κείμενα ή τις φωτογραφίες, παρακαλούμε να επικοινωνήσετε μαζί μας.